Beslenme ve Sağlık Günlüğüm

Pankek denince, akla çokça tarif ve kombinasyon geliyor. Normalde yapılan pankek beyaz un içerdiği için genel sağlık durumuna daha uygun tarifleri denemek de bize düşüyor :) Bu tarifte beyaz un yerine tam buğday unu ve çavdar kepeği kullanarak, basit karbonhidratı kompleks karbonhidrata çevirdim (tabi ki çok sık olmamak kaydıyla beyaz undan yapılan da tüketilebilir). Bu şekilde günlük posa alımına da katkıda bulunacaktır. Kabak kullandım ki bu undan tasarruf etmemi sağladı ve pankekin dokusunu verdi. Tarifte yağ ve yumurta yok, yumurtasız tarif isteyenler kullanabilir. Dilerseniz yumurta da koyabilirsiniz. Normal süt kullandım ama miktarına uygun bir şekilde badem sütü de kullanabilirsiniz. Tadı gerçekten çok güzel, ister kahvaltıda ister ara öğünde kahve veya çayınızla tüketebilirsiniz. ( Vejeteryanlar badem sütü/ Hindistan cevizi sütü ekleyerek tarifi deneyebilirler). Toz malzemeler; 250 ml' den bir parmak az (250 ml=1 cup) Tam tahıllı un 1 paket kabartma tozu 1 ça...

Diabetes Mellitus (DM) , insülin salınımı, insülin etkisi veya bu faktörlerin her ikisinde de bozukluk nedeniyle ortaya çıkan hiperglisemi (yüksek kan şekeri) ile  karakterize kronik metabolik bir hastalıktır. Yediğimiz besinlerin özellikle karbonhidrat içeren besinlerin çoğu vücutta enerji için kullanılmak üzere glukoza dönüştürülür. Midenin arka yüzeyinde yerleşik bir organ olan pankreas, kaslarımızın ve diğer dokuların kandan glukozu alıp enerji olarak kullanmalarını sağlayan " insülin " adı verilen bir hormon üretir. Besinlerle kana geçen glukoz, insülin hormonu aracılığı ile hücrelere girer. Hücreler glukozu yakıt olarak kullanır . Eğer glukoz miktarı vücudun yakıt ihtiyacından fazla ise karaciğerde (şeker deposu=glikojen), yağ dokusunda depolanır. Diyabeti olmayan bir birey kan şekeri düzeyi açlık halinde 120 mg/dl, tokluk halinde (yemeğe başladıktan iki saat sonra) 140 mg/dl’nin üstüne çıkmaz. Açlıkta veya toklukta ölçülen kan şekeri düzeyinin bu değerlerin üst...

İyi bir bağışıklık sistemi, beslenmemiz ile yakından ilişkilidir. Özelikle gebeler, bebekler ve küçük çocuklar için protein-enerji alımındaki ve mikro besin öğeleri alımındaki yetersizlik (malnutrisyon) hastalıklar hatta ölüm için ciddi bir risk faktörü olabilmektedir. Örneğin kısıtlı protein alımı, düşük bağışıklık sistemi ile çok yakından ilişkilidir. Diyetteki vitamin ve mineral alım seviyeleri de bağışıklık sistemi için oldukça önemlidir. Bağışıklık sisteminin etkin bir biçimde çalışması için gerekli olduğu kanıtlanan besin öğeleri arasında esansiyel aminoasitler (protein yapı taşları), esansiyel yağ asidi linoleik asit, A - B6 - B12 - C – E vitaminleri ve çinko, bakır, demir ve selenyum  mineralleri yer almaktadır. Pratik olarak bağışıklık, bu besin öğelerinin bir veya birden fazlasının eksikliğinden etkilenebilmektedir. Kaynaklarıyla Bağıklık Sistemini Güçlendirmeye Yardımcı Vitamin ve Mineraller A vitamini : A vitamini vücutta depo edilen bir vitamindir. Bu...